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名称 |
技术参数 |
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大数据展板 |
*.可以通过大数据展板快速了解学校食堂数量、设备在线数量，包含企业分类数据、证照数据、智能预警数据、分类预警明细数据、台账数据、食安指数数据。(★具备 ****认证的软件检测报告原件扫描件) |
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明厨亮灶 |
*.实时监管后厨全貌，**秒实现高效巡查，实现视频公开化、增强师生对学校食堂的信任感。视频直播画面支持：一画面，四画面，九画面，十六画面同时播放。(★具备 ****认证的软件检测报告原件扫描件) |
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一企一档 |
*.一企一档数据包含学校食堂门头照、地址、企业类型、负责人信息、负责人联系方式、食安评分、量化等级信息、辖管所信息等数据，并实时预警证照过期信息。 |
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人员管理 |
*.对食堂后厨工作人员信息进行管理，包含后厨工作人员姓名、电话、身份证号、照片信息、晨检信息等并可以对健康证过期预警。 |
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环境卫生台账 |
*.环境卫生台账可上传食堂各专间卫生情况照片以及油烟清洗报告等信息，并通过物联设备监控空气消毒灯使用情况。 |
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食品采购台账 |
*.系统实现对食材出入库过程的信息登记和进销存管理，所有食材入库、出库数据需进行登记上报，数据项包含：入库日期、入库时间、出库商品名称、入库库量(斤/公斤/克/袋/包/把/箱)、批次号、供应商、入库图片等信息，可以查看历史记录，录入人员需通过手机签名。 |
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食品留样台账 |
*.食品留样记录应包含留样日期、餐次、留样食品名称、留样数量、留样人员姓名、留样人员手机签名、弃样人、弃样人手机签名、留样图片附件等信息。通过留样打印机打印留样标签，保证实体留样信息与上传信息一致，同时可以查看历史记录。 |
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餐具清洗消毒台账 |
*.清洗消毒记录应包含消毒日期、开始时间、消毒时长、物品名称、物品数量、操作员、消毒方式。其中消毒方式可多选，可选范围为：红外线消毒、高温蒸煮、紫外线、电离辐射、化学剂消毒、机械消毒。为了保证清洗消毒信息的真实性，通过物联传感器实时上传消毒柜启用情况和实时温度并上传到平台以监测消毒柜是否启用和消毒温度时长是否达标，对于不达标行为可以信息的方式推送报警，清洗消毒信息可以查看历史记录。 |
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废弃物处理台账 |
*.餐厨垃圾处理记录应包含处理日期、时间、重量、收运单位名称、收运人姓名、交接人姓名、图片附件、收运人手机签名等信息，可以查看历史记录并可由管理员进行删除和编辑。 |
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添加剂使用台账 |
*.学校食堂工作人员使用***对添加剂使用明细，包含添加剂名称、剂量、使用范围等数据上传。 |
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食品检测台账 |
*.学校工作人员实上传每日农残、兽残检测台账信息。实现数据电子化，方便数据查询，并可以对接食品检测设备，检测数据实时同步到平台。 |
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晨检台账 |
*.学校食堂工作人员每天早晨通过晨检一体机，实现无接触测温，并同时添加本次晨检的日期、检查时间、检查人等信息。需要检查的包括个人健康、卫生状况等两大类内容，五病调离台账。为了保证晨检信息的真实性，需提供图片附件上传功能。晨检信息可以查看历史记录。 |
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台账导出 |
*.卫生环境台账、食品采购台账、食品留样台账、餐具清洗消毒台账、废弃物处理台账、添加剂使用台账、食品检测台账、晨检台账需具备报表导出功能，可导出近半年的数据报表，以方便存档。(★具备 ****认证的软件检测报告原件扫描件) |
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企业自查报表 |
*.根据学校食堂的自查报表要求，学校食安管理员、食堂负责人、学校负责人分别可以登录手机***上传学校食堂自查日报表、周报表、月报到平台。通过将报表电子化，简化报表提交流程。加强报表管理、方便监管单位查询，提高数据利用率。 |
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陪餐 |
*.学校食安管理员可通过手机***上传学校食堂每日陪餐记录上传到系统平台。可以通过企业信息展板、一企一码展示领导陪餐信息。 |
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每日菜谱 |
*.学校食堂可通过食品安全信息公示***可上传菜谱公示信息。可通过日期筛选查看历史记录，公示信息包括：菜谱日期、餐次、菜品名称等信息。可通过学校信息展板、一企一码展示每日菜谱信息。 |
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**智能预警 |
登录后查看智能预警包含鼠患监测、不规范佩戴帽子口罩(支持至少*种以上颜色和类型)识别、后厨违规抽烟识别、明火离岗检测、烟火识别、夜间人员闯入、非法闯入等信息监管。鼠患识别需提供*秒的抓拍视频，抓拍数据实时上传平台，通过分级管理推送给相关责任人，落实企业主体责任意识。 |
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物联感知预警 |
*.物联感知预警需包含挡鼠板未闭合预警、冰箱湿温度超标预警、消毒柜工作时长、温度未达标预警、紫外线灯状态检测，并可拓展能耗管理、燃气管理等。 |
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冰箱监测 |
*.通过物联设备对冰箱温湿度实时监测，当冰箱出现温度异常时实时上报到平台并推送给相关责任人，及时消除食品安全风险。 |
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消毒柜监测 |
*.通过物联设备，监测消毒柜每天工作状态、工作时长、消毒温度。对于消毒时长不够、消毒温度不达标的数据实时上传到平台，并向相关负责人推送报警信息。 |
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挡鼠板状态监测 |
*.通过物联设备实时监测挡鼠板状态，当挡鼠板发生位移时实时上传到平台并推送给相关责任人。 |
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紫外线空气消毒灯监测 |
*.通过物联设备实时上传紫外线空气消毒灯工作状态。***一键控制开关状态。监控消毒时间不足情况并实时上传平台，向相关负责人推送报警信息。 |
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量化评级 |
*.量化等级评定作为餐饮单位评级的重要依据。通过将传统的量化等级评定表做成电子报表，市场监管人员通过监管端***对企业评级，系统自动打分生成动态等级。 |
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日常监管 |
*.市场监管人员在现场检查时可以通过监管端***实时上传现场监管记录。监管记录包含现场检查报表、检查图片、检查问题、检查意见。 |
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线上监管 |
*.市场监管人员可以通过**端监管平台对辖区餐饮单位线上巡检，截取并上传违规图片、视频、违规信息推送到餐饮餐位工作人员***上，督促餐饮单位及时整改。 |
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投诉建议 |
*.访客、家属投诉数据上传到平台，管理人员可以查看并回复投诉信息，餐饮单位可通过**平台及手机***与消费者互动，并可以与*****对接。 |
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资讯管理 |
*.市场监管人员可以通过平台向餐饮单位管理人员推送预警信息、食安知识、抽检信息等。 |
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在线培训 |
*.市场监管单位可以通过在线培训模块向餐饮单位提供有效的在线培训，可引入监管单位免费培训和第三方专业培训。 |
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食安指数 |
*.食安指数是通过餐饮单位基础信息完善度、食安台账录入完整度、智能预警告警数量、监督管理、投诉评价五个维度产生的风险点扣分每日生成食安指数分，对辖区内餐饮单位进行风险分级管理。对于**分以上低风险餐饮单位采用企业管理人员内部管理，对于**—**分的中风险餐饮企业采用线上监管、电话警告等措施。对于**分以下高风险餐饮单位现场监管、重点监督整改。通过风险分级管理第一可以加强企业自我管理能力，落实企业主体责任意识。第二可以优化基层工作人员工作流程，提高基层监管人员工作效率。第三可以让用餐者参与，提高消费者食安信心。(★具备 ****认证的软件检测报告原件扫描件) |
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大数据报告 |
*.系统可以对餐饮单位的食安排名、量化等级评分、台账录入排名、**、物联设备预警处理排名、基础信息汇总信息生成数据报告，通过数据报表，管理人员可以快速的了解企业近段时间的状况。报表数据可以导出作为工作报表的辅助材料。(★具备 ****认证的软件检测报告原件扫描件) |
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企业展板 |
*.可通过企业展板了解企业人员信息，证照信息、预警信息、采购信息、后厨人员晨检信息、留样信息、农检信息等通过一企一码了解更多后厨信息。企业可以通过展板实时展示企业后厨，提升企业后厨形象。 |
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“互联网+明厨亮灶”云平台 |
(★“互联网+明厨亮灶”云平台需具备二级网络安全等级保护测评报告) |
